発酵微生物のつくる機能性物質とその利用

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: H19～H21
• 年度: 2009
• 摘要: 麹菌などの発酵微生物の生育条件の違いによる生産物の比較検討を行う。また、発酵微生物が生産する機能性成分の探索とその評価を行い、その利用について検討する。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分