スフィンゴ脂質素材の探索と食品機能性の評価

• 課題番号: 2010015327
• 研究機関名: 京都大学
• 研究期間: 2008-2010
• 年度: 2010
• 摘要: スフィンゴ脂質の簡易定量法を確立し、水産未利用資源から魚の脳やナマコの内臓などのスフィンゴ脂質が高含有の素材を見出した。また、高等植物由来スフィンゴ脂質にこれまでに報告されていないトリエン型スフィンゴイド塩基が含まれることを見出した。また、スフィンゴ脂質の摂取により、皮膚バリア機能が改善することを見出した。さらにスフィンゴ脂質経口摂取による抗炎症作用やスフィンゴ脂質の皮膚への塗布による光老化抑制作用を示した。
• カテゴリ: 機能性 未利用資源