直播適性、多収性、病虫害抵抗性を兼ね備えたアミロース含量改変品種の米の業務用炊飯特性の評価

• 課題番号: 2010016145
• 研究機関名: （独）農業・食品産業技術総合研究機構; 株式会社アイホー炊飯総合研究所
• 研究期間: 2006-2010
• 年度: 2010
• 摘要: 北海道から九州までの合計１３品種・系統を白米炊飯と加工米飯（おにぎり、酢めし、炊き込みご飯）として、米飯増加度、米飯含水率、味度値、食味値、咀しゃく値、精米硬度を評価した。北陸255号、関東247号、中国200号、西海265号、みずほの輝き等、全ての供試材料で、最良の業務用炊飯特性値を示した。
• カテゴリ: 病害虫 加工 多収性 抵抗性 品種 良食味