小麦加工食品の原料品種判別法の開発

• 課題番号: 2010016682
• 研究機関名: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構; 香川県
• 研究期間: 2006-2010
• 年度: 2010
• 摘要: 品種混入率推定法の開発については、コムギ15品種において、H1-IPCおよびMADのいずれもリアルタイムPCR（ABI PRISM 7000）を用いて非特異的増幅は見られず、MAD-VとMAD-NのCt値の比較から、MAD-V型5品種とN型10品種の間で約2サイクルの差を検出できた。SY2000とチクゴイズミのブレンド小麦粉を使用し、SY2000のみのMAD-VとMAD-Nの定量値の差（D1）を基準としてブレンド小麦粉の相対値（D2）を算出する相対定量法を開発した。混合比率とD2の間には高い相関が見られ（R2>0.98）、再現性も良好であった。ブレンドする品種を農林61号やASWとした場合でも同様の相関が得られることを確認した。
• カテゴリ: 加工 小麦 品種