新規多収米等で小麦粉の一部を代替した米粉パンに適する品種の選定

• 課題番号: 2009013412
• 研究機関名: （独）農業・食品産業技術総合研究機構; 敷島製パン株式会社
• 研究期間: 2009-2010
• 年度: 2009
• 摘要: アミロース含量20％程度の新規多収米等15品種について、小麦粉の一部を米粉で代替した食パンおよび菓子パンの製パン適性を明らかにした。
• カテゴリ: 小麦 多収米 品種