Cm5400　エタノール用カンショ茎葉、蒸留廃液等を活用した高品質豚肉生産

• 課題番号: 2009017318
• 研究機関名: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究期間: 2007-2009
• 年度: 2009
• 摘要: エタノール生産過程で副産物として発生するカンショ茎葉や蒸留粕を活用した高品質豚肉生産技術の開発に取り組んだ。エタノール蒸留粕として紫系カンショ焼酎蒸留廃液を用い、暑熱ストレスのかかった肥育豚に多量に給与し、豚のストレス軽減と肉質に及ぼす効果を検討した。焼酎蒸留廃液を餌に50％混合給与した結果、暑熱環境下の豚の発育に悪影響はなく、血中の抗酸化能は高く維持され、豚肉中の脂質過酸化物を低減し、ロース芯面積を増加させた。豚に対する焼酎蒸留廃液給与により暑熱期の肉質を向上できる可能性が示された。
• カテゴリ: かんしょ 豚