11.農作物の機能性の解明及び品質評価と加工品の開発 (1)県産農産物の品質特性の解明及び機能性成分の検索

• 研究機関名: 神奈川県農業技術センター
• 研究分担: 経営情報研究部; 北相地区事務所; 野菜作物研究部; 三浦半島地区事務所; 足柄地区事務所
• 研究期間: 継H12～23
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。現場で利用可能な農産物の品質評価手法の開発を行う。 計画：(1)県産農産物の品質評価、(2)チャに含まれる機能性成分の増加技術の開発、(3)家庭で製造できるギャバ茶等の開発 期待される成果：県育成品種、県産主要農産物の品質特性が解明され、栄養成分、嗜好成分が明らかとなる。現場で利用可能な簡易な品質評価方法が開発される。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 高付加価値 新品種 茶 品種