中予ふるさと産品育成事業費

• 研究機関名: 愛媛県農林水産研究所企画環境部・農業研究部
• 研究分担: 環境安全室
• 研究期間: 完H21～22
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：農産物の品種特性を明らかにする。 成果：カキ‘太秋’は同時期に流通している‘平核無’（渋抜きカキ）と比較して、ビタミンＣの他、β-クリプトキサンチン、リコペンなどの機能性が期待されるカロテノイドの含量が多い傾向であった。また、糖度について品種間差は見られなかったが、‘太秋’にはショ糖、ブドウ糖、果糖の3糖が含まれるのに対し、‘平核無’にはショ糖がほとんど含まれないことが明らかになった。
• カテゴリ: かき 機能性 品種