高知元気野菜応援食品の量産化を目指した研究開発

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発課
• 研究期間: 完H20～H22
• 年度: 2010
• 摘要: 輸入野菜の増大あるいは食生活の外中食化により、高知県の園芸農業は厳しい状況下にある。一方で漬物の需要が近年低迷するとともに、安価な輸入品の増加により、県内大手の野菜加工業者も岐路に立たされており、新規の食品分野への進出を図っている。 こうした状況下で高知県食料産業クラスター協議会は発足し、食農連携推進による新規の食品開発を目標としている。本課題では、ＪＡは原料確保、東洋園芸食品は原料処理、ひまわり乳業は加工販売、工業技術センター衛生面や加工面の技術開発、高知大学は付加価値を高めるための機能性に関する研究を各々実施し、協議会メンバーを中心にして県産園芸品を利用した食品の量産化を目指す。
• カテゴリ: 加工 機能性 ひまわり