おいしい「長崎和牛」の生産とブランド強化に向けた飼養管理技術の開発

• 研究機関名: 長崎県農林技術開発センター
• 研究分担: 大家畜研究室
• 研究期間: 継H20～23
• 年度: 2010
• 摘要: （２）系統が牛肉の食味に与える影響 系統毎（但馬系区：幸政産子、糸桜系区：平茂晴産子、気高系区：勝乃勝産子）各区3頭を導入し、生後9～29ヵ月齢からまで同様の飼養管理で肥育を行った。その結果、同様の給与体系で生産された黒毛和種牛肉の脂肪酸組成、脂肪融点は、種雄牛の影響を受ける可能性が示唆され、アミノ酸組成は影響を受けないことが示唆された。 （３）給与試料の違いが牛肉の食味に与える影響の解明 H21.8に肥育素牛12頭（勝乃勝産子）を計画通り導入し、H21.10より肥育試験を開始いている。給与試料（米ぬか区、脂肪酸カルシウム区、対照区）の違いが牛肉の食味に与える影響について調査し、生後29ヵ月齢（H23.6）で肥育終了を予定している。その後、各区の牛肉を分析、調査する。
• カテゴリ: 飼育技術 肉牛 良食味