県産ブルーベリーの加工適性評価と加工技術の確立

• 研究機関名: 大分県産業科学技術センター
• 研究分担: 食品産業担当
• 研究期間: 継H22～23
• 年度: 2010
• 摘要: 県内で栽培されている品種の中から加工に適した品種を明らかにすることにより、現在企業で製造している加工品の製造効率及び品質の向上を図る。 また、果汁、ペースト等の一次加工品の製造技術を開発し企業における新製品開発を促進するとともに、ジャム等既存加工品の高品質化を図る。
• カテゴリ: 加工 加工適性 品種 ブルーベリー