茶の機能性や風味を生かした新規加工食品の開発

• 研究機関名: 鹿児島県農業開発総合センター
• 研究分担: 農産物加工研究指導センター
• 研究期間: 新H23～24
• 年度: 2010
• 摘要: リーフ茶の消費が低迷するなか，緑茶以外の新たな用途開発が望まれている。そこで後発酵茶など茶の機能性や風味を生かした加工食品など，新たな用途を開発する。
• カテゴリ: 加工 機能性 茶