乾燥コンブのエキス成分の品質に関する研究

• 研究機関名: 地方独立行政法人岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品醸造技術部
• 研究期間: 完H23
• 年度: 2011
• 摘要: 様々な乾燥コンブの品質（主としてダシの成分）について調査することとし、変色乾燥コンブおよび乾燥コンブの品質調査、及び製法に関する調査を行い、昆布の利用拡大をはかる。
• カテゴリ: 乾燥