「常陸秋そば」の品質評価技術の確立と品質向上技術の開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センター農業研究所
• 研究分担: 作物
• 研究期間: 完H21～23
• 年度: 2011
• 摘要: 目的：「常陸秋そば」のさらなるブランド力向上のため，品質評価手法および品質制御技術を開発する。 ; 、成果：(1)近赤外分光装置の小麦用検量線を用いた，「そばの抜き実」の粗タンパク質含量の測定値と，乾式燃焼法による「そば粉」の粗タンパク質含量の測定値との間には，高い相関が認められ，そば粉の粗タンパク質含量は，「そばの抜き実」と近赤外分光装置を用いることで簡易に推定できると考えられた。(2)開花期頃の追肥によって，収量およびそば粉の粗タンパク質含量が高まる傾向が認められ，タンパク質含量を制御する効果的な手法と考えられた。
• カテゴリ: 小麦 そば 評価法