３園芸技術部　（１）野菜研究室 、(6)需要に応じた野菜の高品質安定生産技術の確立　ア　漬物加工用原料に求められる規格・品質に応じた野菜生産技術の確立

• 研究機関名: 栃木県農業試験場
• 研究分担: 野菜研究室
• 研究期間: 新H23～
• 年度: 2011
• 摘要: 目的：漬物原料需要の解析と経営資産を実施する。また、省力栽培方法の確立等生産技術の確立を行う。さらに、求められる品質の原料生産方法を検討する。 成果：漬物原料野菜（しょうが）の栽培方法では、保温資材を活用し、定植時期と萌芽を早めることで、収量が２倍以上に高まることを明らかにした。また、しょうがに含まれる機能性分ジンゲロールは、収穫期を遅らせると向上するが、遅い収穫では食味が劣ることを明らかにした。
• カテゴリ: 加工 機能性 経営管理 栽培技術 しょうが 良食味