地場食品開発研究事業

• 研究機関名: 群馬県立群馬産業技術センター
• 研究分担: バイオ・食品係
• 研究期間: 完H23
• 年度: 2011
• 摘要: 地域資源活用による地域ブランド創出を目的に、県特産原料・地域資源を素材として、機能性を付与した地場食品を開発する。内容は、シルクと桑の葉の食品開発、こんにゃくの新用途開発、リンゴ酒への美の和酵母の利用、清酒の品質向上研究に取り組んだ。
• カテゴリ: 機能性 桑 こんにゃく 地域ブランド りんご