新潟産食品素材を利用したブランド化のためのサポート技術の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科; 園芸特産食品科; 食品工学科
• 研究期間: 完H21～23
• 年度: 2011
• 摘要: 県産農産物のブランド化に資する高品質化技術、商品性の向上を目的に、園芸農産物の鮮度保持流通、野菜果実の加工品開発、発酵食品加工メーカーの支援、さらにヘルスサポート食品を開発するための機能性評価、機器分析法による品質管理技術検討まで幅広く研究を行う。
• カテゴリ: 加工 管理技術 機能性