米粉の消費拡大に係わる利用技術の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科
• 研究期間: 完H21～23
• 年度: 2011
• 摘要: 小麦粉用途の微細米粉製造は専用設備が必要となるため、小規模製粉業者や農家による自家製粉で利用できる微細米粉製造技術並びにその利用技術の検討を行う。また、咀嚼性を特徴とした米食品開発により米粉の消費拡大、米加工産業の振興を図る。
• カテゴリ: 加工 小麦 消費拡大