ゼンマイの高品位乾燥技術の開発

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発課
• 研究期間: 新H23～24
• 年度: 2011
• 摘要: 干しゼンマイは大豊町の主要生産品の一つであるが、栽培方法、ゆで方や乾燥方法に起因して黒色の不良品が１～２割出ている。方法、条件をＪＡ土佐れいほくと共同で検討し、栽培から乾燥製品に至るまで生産工程をマニュアル化する。
• カテゴリ: 乾燥 ぜんまい