ヨモギの食品素材化とそれを利用した加工食品の開発

• 研究機関名: 大分県産業科学技術センター
• 研究分担: 食品産業担当
• 研究期間: 完H23
• 年度: 2011
• 摘要: ヨモギの食品素材化を図る目的で時期別、部位別加工適性を明らかにした。一次加工品としてペ－スト、乾燥粉末製造技術を確立し、これらを用いた 加工食品を試作提案した。
• カテゴリ: 加工 加工適性 乾燥 よもぎ