やまぶどうの高付加価値商品開発のための加工技術の開発

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター
• 研究分担: 食品加工開発部
• 研究期間: 継H23～25
• 年度: 2012
• 摘要: やまぶどうの果実及び果汁の抗酸化性を評価するため、ORAC値を測定したところ、ブルーベリー果実やデラウェア果汁に比べ高い値を示した。
• カテゴリ: 加工 高付加価値 ぶどう ブルーベリー