13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(エ)高品質豚肉生産のための要素解析と品質評価への応用

• 研究機関名: 神奈川県農業技術センター
• 研究分担: 畜産技術所企画研究課
• 研究期間: 継H23～26
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：豚の品種・給与飼料等が肉質に与える影響の解明。; 、計画：(1)高品質豚肉生産技術及び品質評価手法の確立、(2)豚肉の品質に与える要素の総合的な解析; 、期待される効果：豚の品種、給与飼料等が肉質に与える影響について、理化学的検査と官能評価を実施し、関連性を解明する。
• カテゴリ: 加工特性 高付加価値 品種 豚