沖縄特産農産加工副産物を利用した機能性食品の開発に関する研究

• 研究機関名: 沖縄県農業研究センター
• 研究分担: 農業システム開発班
• 研究期間: 完H24
• 年度: 2012
• 摘要: シークヮーサー搾汁残渣（培地）に乳酸菌 NBRC3345株を接種し、30℃で24時間発酵させると13mg/100mlのGABAを産生した。NBRC3070株はGABA産生は無いが、発酵産物に爽やかな柑橘臭が感じられた。
• カテゴリ: 加工 シークヮーサー 機能性食品