高品質豚肉生産のための要素解析と品質評価への応用 、（１）高品質豚肉生産技術及び品質評価手法の確立 、イ 食品残渣等を利用した飼料が肉質に与える影響の調査 、（２）肉質調査

• 研究機関名: 神奈川県農業技術センター畜産技術所
• 研究期間: 継平成24～26年度
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：パンくずは栄養成分が安定しており、取り扱いしやすく、パンくずを多給した肥育豚は筋肉内脂肪含量が増加し肉質がやわらかいことが報告されているため、入手が困難になる状況がある。また、パンくずを配合した飼料はリジン含量が低いため発育が遅くなり、粗脂肪含量が高いため背脂肪が厚くなることも課題である。本試験では肥育後期の途中で市販飼料に切り換えることで、パンくずの給与量を節減しながら、筋肉内脂肪含量、やわらかさの維持が可能か調査する。; 、成果：パンくずの使用量削減のため肥育後期90kgで市販配合に切換えたところ、筋肉内脂肪含量は50％全期配合と市販配合の中間となり、シェアバリューはパン全期給与と同等の値を示し、筋肉内脂肪含量のやや多い柔らかい肉質となったが有意な差は認められなかった。
• カテゴリ: カイコ 豚