ソバペプチドの抽出技術の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 食品加工研究所
• 研究期間: 新26～29
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：本県産ソバのＡＣＥ阻害活性の調査と活性を高める栽培方法を開発するとともに、血圧低下効果をマウスや人試験により明らかにし、さらに、その機能性を活かした飲料などの加工食品を開発する。; 、期待される成果：得られた機能性情報を全国に発信することにより、福井県産ソバや「越前そば」ブランド力の向上が図られる。
• カテゴリ: 加工 機能性 そば