ふくいポークのストレス緩和による肉質向上技術の開発

• 研究機関名: 福井県畜産試験場
• 研究分担: 養豚鶏卵研究G
• 研究期間: 新H25～26
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：ふくいポークのストレスによる肉質低下の低減を図るため、飼養密度のちがいが肥育豚の生育や肉質、さらに唾液中のＩｇＡに与える影響について調査を行い、肥育豚飼養管理におけるストレス低減を図る。; 、成果：肥育豚を低密度区と高密度区で飼養したところ、高密度区の唾液中のＩｇＡ濃度は低密度区に比べ高い傾向にあった。生涯ＤＧ、出荷体重、枝肉重量では低密度区が大きい傾向にあり、肉質において脂肪色のａ*値（赤色）は高密度区が大きく、水分は低密度区が高かった。
• カテゴリ: 飼育技術 出荷調整 豚