抹茶の香りの機能性解明

• 研究機関名: 京都府農林水産技術センター農林センター
• 研究分担: 宇治茶部
• 研究期間: 継 H24～26
• 年度: 2013
• 摘要: 宇治茶ブランドの知名度と高品質な覆い下茶産地という実績を活かし、医学的な見地から抹茶の香りの機能性評価を行うとともに、抹茶香気成分と機能性との関連性について明らかにする。
• カテゴリ: 機能性 茶 抹茶