筋肉内脂肪含量（霜降り）を改良したデュロック種（ボーノブラウン）への飼料用米多給による肉質差別化技術の開発

• 課題番号: 2012021134
• 研究機関名: 山形大学農学部; 岐阜県畜産研究所
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2012
• 摘要: デュロック種（以下、D種）の筋肉内脂肪含量（以下、IMF）に関連する遺伝領域を特定し、その領域を固定したD種「ボーノブラウン（以下、ボーノD）」とD種系統豚「アイリスナガラ（以下、ナガラD）」を父とする肉豚（WD種）の肥育後期に、飼料用米（粉砕玄米）を68％配合した飼料と新産肉検定飼料を不断給餌し、種雄と飼料の違いが、発育と肉質に与える影響について検討した。その結果、飼料の違いによる飼養成績への影響は無かったが、背脂肪厚は、ボーノD産子の方がナガラD産子に比べ、有意に薄かった。次に、肉質では、ボーノD産子の背脂肪内層融点がナガラD産子より有意に高かった。IMFは、ボーノD産子の方がナガラD産子より有意に高かった。背脂肪内層の脂肪酸組成は、種雄の違いによる差は無かったが、飼料用米給与により、ステアリン酸とオレイン酸が増加し、リノール酸が低下した。以上の結果から、ボーノブラウンを父豚とする肉豚に飼料用米を給与すると、IMF含量が多く、脂肪酸組成に特徴を持った豚肉が生産できる可能性が示唆された。
• カテゴリ: アイリス 飼料用米 豚