胚乳貯蔵物質の合成・蓄積を制御するシャペロンタンパク質の解析

• 課題番号: 2012021697
• 研究機関名: 名古屋大学; 農業生物資源研究所
• 研究期間: 2008-2012
• 年度: 2012
• 摘要: イネの貯蔵タンパク質の細胞内輸送・集積に関与するシャペロンタンパク質のPDIL2-3に含まれる３つ全てのTrxドメインの結晶構造を明らかにした。PDIL1-1(Esp2)の機能欠損変異体esp2とコシヒカリの交配後代から出穂期が３週間早まり、収量が３割増収した系統を選抜した。小麦グルテンを含まない米粉１００％の製パン法におけるグルタチオンの効果とグルテリン単量体の機能を明らかにした。
• カテゴリ: 小麦 輸送