飼料用米給与が地鶏の生産性および肉質に及ぼす影響

• 課題番号: 2013023600
• 研究機関名: 東北大学 大学院農学研究科; 岐阜県畜産研究所
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2013
• 摘要: 肉用奥美濃古地鶏を用い、飼育試験は夏出荷と冬出荷の２回実施した。飼料用米は岐阜県産クサノホシを籾米で使用した。餌付け時から市販ブロイラー用前期飼料（飼料用米０％）を給与、対照区はそのまま給与し続けたが、飼料用米給与区は１週齢から３週齢まで飼料用米３０％配合前期飼料を給与した。３週齢から、対照区は市販ブロイラー用仕上げ飼料（飼料用米０％）を給与し、３５％区(飼料用米３５％配合仕上げ飼料）、４５％区（飼料用米４５％配合仕上げ飼料）と比較した。【飼養成績】体重は飼料用米区の雄が小さく、夏出荷群で顕著であった。飼料要求率は米の給与量が多いほど高い傾向で、対照区が最も低く良好であった。育成率は４５％区が低い傾向であった。【解体成績】飼料用米区は対照区より筋胃が有意に大きくなった。腹腔内脂肪はとくに雌で飼料用米区が高い傾向であった。【肉質成績】飼料用米区はむね肉・もも肉ともに肉色ｂ値（黄色度）が低く、とくに雌で有意差が認められた。加熱損失やドリップロスは低い方が望ましいが、飼料用米区が高い傾向であった。【食味調査】夏出荷群はアンケートによるおいしさ評点で４５％区が低い評価であった。冬出荷群は５段階評価法で実施した。【実証試験】A農家（３～６月）で３週齢から３５％飼料用米配合仕上げ飼料を給与して、通常と遜色ない成績であった。B農家（１１月～翌２月）は、１週齢から３０％飼料用米配合前期飼料、３週齢から３５％飼料用米配合仕上げ飼料を給与して、実施した。この課題については、これまで計画通りに順調に進んでいる状況である。
• カテゴリ: 出荷調整 飼料用米 鶏 評価法 良食味