リンゴ、茶の生体調節作用を活用した栄養指導マニュアルの作成

• 課題番号: 2013023683
• 研究機関名: 農業・食品産業技術総合研究機構; 掛川市
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2013
• 摘要: 茶に含まれるタンニン及びカテキンの免疫調節作用、抗アレルギー作用及び抗メタボ作用や、リンゴに含まれるプロシアニジンの抗メタボ作用を活かした健康メニューを１００点程度検討してきた。その内、６０点を精査し、生活習慣病対策やアレルギー対策などの用途別に分類した「茶・リンゴの健康レシピ集」を作成した。栄養指導への活用については、医学関係者や学会との調整が必要な部分はあるが、今後、機能性農産物を市民の健康増進へつなげていく取組の端緒となり得たものと考えている。
• カテゴリ: 機能性 茶 りんご