さくらんぼの品種別乾燥加工適性の解明

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター
• 研究分担: 食品加工開発部
• 研究期間: 完H26
• 年度: 2014
• 摘要: さくらんぼ果実の品種特性と乾燥加工適性の関係について明らかにするとともに、食感や外観に優れた乾燥品の製造技術を検討した。
• カテゴリ: 加工適性 乾燥 さくら 品種