さくらんぼの素材特性を活かした加工技術の開発

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター
• 研究分担: 食品加工開発部
• 研究期間: 新H27～29
• 年度: 2014
• 摘要: さくらんぼ加工品の食感や風味を改善する技術を開発し、乾燥品やジュースなどに応用することにより、さくらんぼの加工利用拡大に寄与する。
• カテゴリ: 加工 乾燥 さくら