水稲品質向上技術開発事業、2　多収性品種の育成と加工適性・新潟米需要拡大のための業務用加工米飯適性評価

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 穀類食品科
• 研究期間: 継H23～27
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：育成中の地方番号系統について業務用加工米飯（中食）を想定した加工適性を評価する。、成果：平成24年産の７系統の試験を実施した。中食を想定した20℃・24時間貯蔵米飯の食味は、１系統がコシヒカリと同等の評価で他育成系統より優れていた。
• カテゴリ: 加工 加工適性 需要拡大 水稲 多収性 品種 良食味