機能性を有する美味しい鶏肉生産技術の開発

• 研究機関名: 山梨県畜産試験場
• 研究分担: 養鶏
• 研究期間: 完、Ｈ24～26
• 年度: 2014
• 摘要: 付加価値の高い鶏肉を生産するために、飼料栄養の調整による機能性（イミダゾールジペプチド）を付与するとともに、鶏肉特有の香りの特性を調査して、不快臭の抑制技術を確立し、消費の拡大に寄与する。
• カテゴリ: 機能性 鶏