地域特産品（エゴマ等）の発酵技術による機能性食品の開発【クリ】

• 研究機関名: 岐阜県中山間農業研究所
• 研究分担: 中津川支所
• 研究期間: 新H27～32
• 年度: 2014
• 摘要: クリの新品種「えな宝来」及び「えな宝月」の熟成・加工技術に関する研究を行い、その優位性を見出すとともに特長を引き出した差別化商品の開発につなげる。
• カテゴリ: えごま 加工 くり 新品種 機能性食品