奈良特産品の成分分析と調理・加工法の開発

• 研究機関名: 奈良県農業研究開発センター
• 研究分担: 育種科（野菜栽培）; 加工科（穀物栽培）; 基盤技術科（植物機能）
• 研究期間: 新H26～28
• 年度: 2014
• 摘要: 野菜が有する機能性を評価し、機能性を高める栽培方法や維持する調理・加工方法を検討する。
• カテゴリ: 加工 機能性