和歌山県特産野菜の栄養・機能性評価

• 研究機関名: 和歌山県農業試験場
• 研究分担: 環境部
• 研究期間: 継(H25～27）
• 年度: 2014
• 摘要: ［目的］、 県内特産野菜(イチゴ、ミニトマト、実エンドウ、ショウガ、シシトウ)に含まれているビタミンC、カリウム等の成分を明らかにする。、［結果の概要］、①那賀地域におけるイチゴ‘まりひめ’のビタミンＣ、カリウム含有量を五訂値と比べると、ビタミンＣ含有量は27～34％高かく、カリウム含有量は同程度だった。、②日高地域におけるミニトマトに含まれるビタミンＣ含有量は五訂値に比べると‘キャロル７’で高く、‘アイコ’で低かった。また、カリウム含有量は‘キャロル７’、‘アイコ’ともに五訂値より低かった。、③日高地域における実エンドウの露地栽培、施設栽培のビタミンＣ、カリウム含有量を五訂値と比較したところ、ビタミンＣは露地栽培で低く、施設栽培で高い傾向がみられ、カリウム含有量は同程度だった。、④有田地域におけるシシトウガラシ‘葵ししとう’のビタミンＣ、ミネラル含有量を五訂値と比べると、ビタミンＣとカルシウム含有量は高かったが、カリウムとマグネシウム含有量は低かった。
• カテゴリ: あいこ いちご 機能性 ししとう 施設栽培 しょうが 実えんどう ミニトマト