県産豚の美味しさ解析試験

• 研究機関名: 鳥取県中小家畜試験場
• 研究分担: 養豚研究室
• 研究期間: 新H27～28
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：系統豚「大山赤ぶた」（デュロック種）は筋肉内脂肪含量が多く、脂肪酸組成中のオレイン酸含有率が高い品種であり、多くの県内養豚農家でＬＷＤ種（以下「鳥取県産豚」）の止め雄として使われている。このことから鳥取県産豚は一般豚よりも筋肉内脂肪含量、オレイン酸含有率も高い可能性がある。そこで、鳥取県産豚の美味しさを明らかにし、消費者に対するアピールポイントを明確にする。、計画：鳥取県産豚及び「大山赤ぶた」の肥育試験を行い、肉質分析・食味官能評価等を調査し、美味しさを明確にする。また、遺伝率・遺伝相関・総合育種価の算出を行う。、期待される成果：鳥取県独自のアピールポイントを提示することで、販売促進ができ県内養豚農家の活性化が図られる。
• カテゴリ: 育種 品種 豚 良食味