宮崎県産二条大麦を原料とした県産麦芽99％ビール製造プロセスの開発

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: 継H25-H27
• 年度: 2014
• 摘要: 地ビール製造会社等小規模ビール醸造所においても利用可能な大麦発根装置及び麦芽乾燥装置を開発し、小ロット対応可能な麦芽生産システムを構築する。
• カテゴリ: 大麦 乾燥