新規でん粉用サツマイモ有望系統の適応性と食品利用特性の解明

• 研究機関名: 鹿児島県農業開発総合センター
• 研究分担: 農産物加工研究指導センター，大隅支場
• 研究期間: 新H26～30
• 年度: 2014
• 摘要: カンショでん粉の用途拡大に向け，低温糊化特性の優良でん粉用品種の開発と高アミロース含量育種素材の作出を検討する。また，新規系統カンショのでん粉特性や食品への利用と高アミロース系統の加工適性や機能性評価を行う。
• カテゴリ: 育種 加工適性 かんしょ 機能性 品種