イカの加工副次産物等を原料とした健康機能性食品乳化剤の開発実証研究

• 課題番号: 2014027321
• 研究機関名: 国立大学法人北海道大学; 学校法人関西大学; 地方独立行政法人大阪市立工業研究所; フィトファーマ株式会社; 北海道大学
• 研究期間: 2013-2015
• 年度: 2014
• 摘要: イカの皮や筋肉の切れ端といったイカの加工副次産物及び商品価値を失ってしまったイカ等を活用し、ＤＨＡを主要な構成不飽和脂肪酸とするイカリン脂質を抽出し、それを基材とする食品乳化剤を開発する。
• カテゴリ: 加工 かりん 機能性食品