蛍光指紋によるトマト・リンゴの品質推定

• 課題番号: 2014027330
• 研究機関名: （独）農業・食品産業技術総合研究機構; 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
• 研究期間: 2013-2017
• 年度: 2014
• 摘要: トマトジュースに関しては原料品種や製造メーカが異なる試料を、リンゴに関しては、品種や産地などを違えて調製した試料を蛍光指紋計測に供試した。同一試料のESRスピントラップ方による抗酸化性評価結果と比較し、抗酸化性を蛍光指紋を用いて推定する方法を検討し、一重項酸素消去能の推定精度が決定係数0.85、ヒドロキシラジカル消去能の推定精度が決定係数0.92の検量線を得た。
• カテゴリ: トマト 品種 りんご