飼料用米給与が地鶏の生産性および肉質に及ぼす影響

• 課題番号: 2014027462
• 研究機関名: (国) 東北大学; 岐阜県畜産研究所
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2014
• 摘要: 肉用奥美濃古地鶏を用い、実際の地鶏農家に合わせ、所内の開放鶏舎を使い、雄雌混合飼育で実証試験２回（夏出荷、冬出荷）を行った。夏出荷では１週齢から籾米３０％前期飼料、３週齢から籾米２５％、３５％仕上げ飼料を給与し、冬出荷では夏出荷と同様の区分で、農家の実用に合わせ、３週齢から籾米給与を開始した。発育は対照区より良好な傾向であった。とくに、雄雌混合のため、６０日を過ぎた頃から悪癖（つつき）が発生し、夏出荷では２５％区で、冬出荷では対照区と２５％区で多く発生したが、３５％区では発生が少なく、育成率は他の区より４％以上高かった。冬出荷の肉のグルタミン酸量も３５％区はやや高い傾向で、食味評価も味、香り、甘み、旨味、後味が高く、酸味や臭みが低い良好な評価であった。３週齢から籾米３５％給与方法が、生産性だけでなく、食味や呈味成分もよい傾向であるため、農家への推奨方法になることを明らかにした。
• カテゴリ: 出荷調整 飼料用米 鶏 良食味