北海道産スケトウダラを活用した機能性乾燥食品素材の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部釧路水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 新、H27
• 年度: 2015
• 摘要: 本研究ではスケトウダラを原料とした機能性乾燥食品素材に凝集体が発生しない製造方法と、凝集体が存在しても定量可能な測定方法の開発可能性について検討する事を目的とする。、
• カテゴリ: 乾燥 機能性