硬質小麦「ゆめかおり」の物性解析による加工適性評価と高加工適性のための生育制御技術の開発に関する試験研究

• 研究機関名: 茨城県工業技術センター
• 研究分担: 食品バイオ
• 研究期間: 新H27-30
• 年度: 2015
• 摘要: 硬質小麦「ゆめかおり」のパン・中華麺の生地物性解析により、パン・中華麺の加工適性が最も優れる子実タンパク質含量を明らかにします。また、最適な子実タンパク質含量を得るための生育制御技術などを確立します。
• カテゴリ: 加工適性 小麦