小麦精麦加工品の開発と小麦さとのそら粒の形態学的特性調査

• 研究機関名: 群馬県農業技術センター
• 研究分担: 農産加工係
• 研究期間: 新27～29
• 年度: 2015
• 摘要: 地域の活性化を図るために、新たな食材としての小麦精麦の活用を提案してきたが、これまでの利活用提案はメニュー提案にとどまっていた。、 そこで、協力機関と連携して群馬の土産品になるような小麦精麦加工品の開発を行う。、 あわせて、小麦さとのそらの品種特性把握と新規用途開発のための基礎検討として小麦粒の形態学的特性調査を行う。
• カテゴリ: 加工 小麦 品種