9.新たな都市農業経営の展開に関する研究、(2)農産物直売所における消費者との交流を基盤とした新たな活性化策の検討

• 研究機関名: 神奈川県農業技術センター
• 研究分担: 企画経営部
• 研究期間: 継H26～28
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：地産地消の拠点施設である農産物直売所において、医食農同源をテーマに農産物の機能性、利活用方法に関するイベントに対する消費者の評価を測定し、顧客満足の向上を目的とした教育プログラムの可能性を検討する。このほか、食育、花育をテーマとした消費者との情報交換による直売所への評価、購買意向等を調査し、その結果を基に直売所の活性化策について検討する。 計画：（１）直売所における地場農産物の機能性を含めた利活用方法の教育活動による顧客満足度の測定、（２）直売所の経営向上のための地場農産物を活用した食育等の消費者交流プログラムの検討 期待される成果：地産地消に加えて農産物の機能性や栄養学等のアプローチによる学習機会の提供が直売所の顧客満足に与える影響を測定し、消費者と顔の見える関係が構築できる強みを活かした直売所経営向上対策を提案する。 成果：直売所の来店者に実施したアンケート調査から、利用者の食生活や健康に関する意識を４タイプに分け、各類型の特徴を明らかにした。各タイプによって、直売所に求めていることは異なっており、調理時間に配慮したレシピの提供や、直売所の農産物を使った料理の試食等の実施など直売所の活性化につながる対策を提示することができた。、、
• カテゴリ: 機能性 経営管理