農畜産物直売所を利用する消費者へのコミュニケーション手法に関する研究、（２）県内産畜産物に対する官能評価による消費者嗜好に関する研究、

• 研究機関名: 神奈川県畜産技術センター
• 研究分担: 企画指導部・企画研究課
• 研究期間: 継H26～28
• 年度: 2015
• 摘要: 県内５農場で各農場慣行飼料を給与した豚肉（対照区）と各農場慣行飼料に飼料用米10％を添加した豚肉（試験区）の官能評価を延べ230名のパネルで実施した。食味評価ではうま味、脂の甘み、香り、柔らかさ、脂の口溶け及び総合評価の６項目について２点間で比較したが、各項目とも有意な差は認められなかった。精肉評価でも有意な差は認められなかったが、精肉評価で選択した理由については、対照区で「赤身が霜降り」で有意に多く選択された。、
• カテゴリ: 飼料用米 豚 良食味