消費者視点の畜産物評価に関する研究

• 研究機関名: 神奈川県畜産技術センター
• 研究分担: 企画指導部・企画研究課
• 研究期間: 完H27
• 年度: 2015
• 摘要: 畜産物のおいしいさ、給与飼料、安全安心情報、地産地消について、消費者の視点から評価し、畜産物に求められる訴求点を明確にするため、県内大型農産物直売所３ヶ所で豚肉に関するアンケート調査を行ない、回答結果から県産豚肉を意識して購入する層（積極購買層）としない層（消極購買層）に分類した。豚肉購買時に注意してみる情報では、加工所の名称・所在地、脂身の色、産地（県名）、生産者名の表示、飼育環境、生産者の顔写真、受賞履歴で積極購買層が有意に多く確認していた。調査地と積極、消極購買層で６層に分類し、豚肉購買時に注意してみる情報と県産豚肉ブランドの認知度から各知覚マップを作成した。各知覚マップから豚肉購買時に注意してみる情報では、積極、消極層で注意して見る情報に傾向が認められ、ブランド認知度では、調査地間で認知度に傾向が認められた。、
• カテゴリ: 加工 豚